Potaje de Acelgas

0
447
potaje de acelgas

Potaje de Acelgas

Los potajes son muy típicos de gastronomía española, potaje de acelgas, de rábanos, de espinacas etc..  en todos los pueblos tienen sus propias recetas de potajes con innumerables ingredientes, así como nuestras madres y abuelas, recetas que pasan de generación en generación y que van cambiando según nuestros gustos.

El potaje entra dentro de una dieta mediterránea, por sus propiedades ricas en fibra, y baja en grasa, espero que lo disfrutes !
Ingredientes (4 Personas)

INGREDIENTES

• 200 g de alubias blancas
• 150 g de hojas de acelgas
• 1 tomate grande maduro
• 1 diente de ajo
• 40 g de almendras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 40 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Cualquier otro ingrediente que se te ocurra, los potajes son muy versátiles.

ELABORACIÓN

1) Pon las alubias en remojo la noche antes de cocinarlas.

2) Cuécelas en abundante agua con sal y laurel hasta que estén tiernas.

3) Pela, despepita y trocea el tomate. Añádelo a la cazuela junto a las acelgas limpias y troceadas. Salpimenta y deja que continúe la cocción a fuego lento.

4) Fríe el ajo y las almendras en un fondo de aceite. Pásalo a un mortero, májalo y dilúyelo en el vinagre. Mezcla con el pimentón.

potaje de acelgas

 

4) Cuando las acelgas estén hechas, incorpora la preparación del mortero, salpimenta y continúa la cocción otros 5 minutos.

5) Aparta y deja reposar un poco antes de servir los platos.

6) Si quieres darle un toque de alta cocina, deja que el caldo siga reduciéndose hasta la mitad y sírvelo por encima como una salsa.

7) Puedes presentar el plato con un poco de queso rallado por encima y una rebanada de pan tostado.

Receta muy fácil de elaborar, sana y perfecta si eres vegano/a, ya que no lleva ningún ingrediente de procedencia animal, como ya dijimos en la introducción puedes añadirle otros ingredientes, te recomendamos el jengibre, además de darle un toque de sabor cítrico le aportará un poco de picor lo que hará que el plato sea más original.

También puedes leer: Tarta de manzana con hojaldre

Si te ha gustado esta receta de potaje de acelgas puedes compartirla en tus redes sociales y comentarla, además puedes mandar tus propias recetas para que la publiquemos junto a tu nombre. ¡Hasta pronto!

Quizás te interese leer: Empedrado de garbanzos

Puedes leer más recetas en nuestra categoría de: Comida

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here